「自家製天然酵母」で一手間をかけ 風味豊かでフレッシュなパンを皆様の食卓へMéreのパンは全てに「自家製天然酵母」を使用しております。毎日、丁寧に育て上げた天然酵母に粉、塩、水で練り上げ息吹を与えています。
全ての工程に精魂を込め、時間を惜しまず一手間も二手間もかけ生地との対話を追及しその日その日で最高の状態で焼き上げれるようにしております。また、皆様の多様なライフスタイルに溶け込めるよう、細かな焼き上げを意識し、フレッシュなパンをお届けできるよう最善を尽くしております。実際、天然酵母と聞いて「ハードなパン」という一般的なイメージがあるかと思いますが従来の市販イーストと比較しても天然酵母はパンの老化を遅くし、かつ焼き上げ後も熟成が進むため時間が経つにつれ、より味わい深くなります。その天然酵母で育てた「生地＝素材」をもとに、老若男女問わずご来店いただけるようバラエティ豊かで豊富なメニューでお客様が五感で楽しんでいただけるお店・パン作りをしております。
またMéreは小さなパン屋です。その小ささを最大限活かし、お客様への懇切丁寧なサービス、対応で気持ちよくご来店いただけるようまさに皆様の「母＝Mére」のような温かな接客サービスを心がけてまいります。